Ensopado de carne pro jantar rápido?

Quando o prato é ensopado, imediatamente a gente pensa em preparações de cozimento longo. E esse tipo de receita é ótima pra incluir no planejamento semanal – você pode fazer a mais no fim de semana e congelar.

Nessa temporada, porém, o meu compromisso com você é de resolver o jantar no tempo do Cozinha Prática. E um bom ensopado não poderia faltar. Ou melhor, dois: um de carne e outro vegetariano.

Abaixo você vai ver:

receita do músculo com cerveja na pressão
receita do purê de batata-doce com mostarda ancienne
receita do brócolis assado
receita do cozido norueguês de legumes com cerveja (Lapskaus)
dica: como congelar extrato de tomate congelado
receita da tarte tatin prática
receita de reaproveitamento: tortinha de músculo na cerveja com massa folhada
lista de compras da refeição principal

O segredo pra preparar um ensopado rápido, além de usar a panela de pressão, é incluir sabores marcantes, como o da cerveja. Como não dá tempo de o sabor ficar apurando, vamos caprichar nos temperos.

Enquanto a carne cozinha, você agiliza os acompanhamentos: brócolis assado, servido com gremolata (um temperinho italiano fabuloso) e purê de batata-doce com mostarda ancienne, que fica extraordinário.

Pode até parecer muita coisa pra caber na cozinha do dia a dia. Mas é pra isso que o Panelinha existe, pra criar essas receitas e estratégias que fazem a comida de verdade ficar o mais prática possível.

Um cardápio cheio de novidades e, ao mesmo tempo, muito conforto.

Na versão vegetariana, mostro o lapskaus, um cozido norueguês de legumes com cerveja delicioso. E pra sobremesa, você vai amar a nossa versão individual da tarte tatin, a famosa torta invertida de maçã.

Veja aqui todos os cardápios de ‘Cozinha Prática, Sem Tempo’

Cozinha movimentada pro jantar sair rapidão.

A agilidade começa antes de entrar na cozinha: na hora de comprar a carne, já pede pro açougueiro cortar o músculo em cubos de uns 3 centímetros. Assim, você já pula uma etapa. Olha em quantas outras coisas eu pensei pra você não perder nenhum segundo na cozinha:

Comece pela preparação que leva mais tempo. Enquanto a carne cozinha na pressão, coloque o brócolis no forno. Enquanto ele assa, prepare o purê.Tudo fica pronto junto, e você só fica o tempo necessário preparando o jantar;
pro ensopado, nem precisa dourar a carne antes, economiza tempo e não faz fumacê na cozinha;
o músculo cozinha na pressão, é mais rápido e já sai praticamente desfiado.
Se puder, use o mixer pra dar o ponto do purê, é mais rápido.

O refogado bem potente e a cerveja são muito importantes nessa receita. Nas versões clássicas, a carne é dourada, ou selada, na panela e os queimadinhos ajudam na construção do sabor. O outro ponto é que, geralmente, ensopados têm cozimento longo. Mas pra ganhar tempo, abri mão dessas duas técnicas. Por isso, a gente compensa com as ervas e especiarias. E a cerveja!

RECEITA: MÚSCULO COM CERVEJA NA PRESSÃO

RECEITA: BRÓCOLIS ASSADO COM GREMOLATA

Legumes assados otimizam o seu tempo na cozinha;
eles ficam crocantes e dourados e com um toque caramelizado;
no caso do brócolis (e outras brassicáceas, como couve-flor, repolho, rabanete e couve) assar em vez de cozinhar na água ainda evita o cheiro de enxofre na cozinha!

RECEITA: PURÊ DE BATATA-DOCE COM MOSTARDA

RECEITA: GREMOLATA

Você só precisa de raspas de limão, salsinha e alho. Esse tempero fica pronto rapidinho! E combina com carnes, peixes, sopas e legumes assados. Nesse cardápio, a gremolata vai com o brócolis.

versão vegetariana

Se tem batata, cerveja e você prefere uma versão sem carne, experimente este cozido norueguês,

RECEITA: Cozido norueguês de legumes com cerveja (Lapskaus)

PEGA ESSA DICA

Abriu uma lata de extrato de tomate e não vai usar tudo? Congele em forma de gelo. Quando você precisar, é do congelador pra panela.

Cubinhos de extrato de tomate congelado agilizam a vida.

TEM SOBREMESA SIM

Que tal essa torta de maçã individual? Ela foi inspirada na clássica tarte tatin francesa, sabe? Essa torta nasceu de um erro culinário. Reza a lenda que as irmãs Tatin colocaram as maçãs na forma, mas se esqueceram da massa. A solução? Colocar a massa por cima e mandar pro forno. Na hora de servir, elas viraram no prato, como se fosse bolo. Pronto, assim nascia a famosa torta de maçã invertida!