Brócolis assado com gremolata

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 200 ºC (temperatura média).

1. Descarte a base grossa dos talos de brócolis. Corte os ramos em tamanhos médios, de cerca de 10 cm de comprimento — se estiverem muito grossos, corte os floretes ao meio. Corte também os talos mais finos e as folhas em pedaços de 10 cm.
2. Coloque os brócolis numa tigela, cubra com água e mexa bem com as mãos para lavar — é mais fácil lavar depois de cortar. Transfira os pedaços para uma centrífuga de saladas e seque bem — quanto mais secos estiverem, melhor será para assar.
3. Numa assadeira grande e funda, coloque os pedaços de brócolis (floretes, talos e folhas), regue com o azeite e tempere com sal e pimenta a gosto; depois, misture bem com as mãos.
4. Leve ao forno para assar por cerca de 30 minutos — na metade do tempo, ou assim que começarem a ficar tostadinhos, dê uma misturada para que assem por igual. Enquanto isso, prepare a gremolata.
5. Retire do forno e sirva a seguir com a gremolata.

Modo de preparo

1. Lave e seque a casca dos limões. Lave e seque bem a salsinha. Descasque e pique fino os dentes de alho.

1. Com um zéster, faça raspas da casca dos limões sobre o alho picado, com cuidado para não extrair a parte branca. Junte as folhas de salsinha e pique novamente o alho junto com a salsinha e as raspas de limão.