Papo de Camarim: Janaína Rueda e o trabalho com comida de verdade

Janaína Rueda nasceu e foi criada no centro de São Paulo. É na região que ficam os quatro estabelecimentos comandados por ela, ao lado do ex-marido, Jefferson Rueda. Os restaurantes da família representam um movimento de revitalização e ocupação do centro.

Outra preocupação da Janaína é transformar a alimentação da população. Ela trabalhou como voluntária com quase duas mil merendeiras e conseguiu substituir produtos ultraprocessados por comida de verdade no cardápio das escolas estaduais de São Paulo.

E quer saber o que mais Janaína aprendeu com esse trabalho? É só dar o play!

RECEITAS: ENSOPADINHO DE LOMBO COM CANJIQUINHA E CANJIQUINHA DOURADA NA BANHA
JANAÍNA RUEDA USOU AS SOBRAS PLANEJADAS DE CANJIQUINHA PARA CRIAR NOVOS PRATOS

No desafio Sobrou pro Chef ela ganhou uma porção de canjiquinha cozida, ingrediente clássico da culinária brasileira, e uma missão: criar um novo prato a partir destas sobras planejadas. Janaína arrasou e apresentou duas preparações diferentes com as sobras planejadas da canjiquinha.

Um ensopadinho de lombo com canjiquinha, tomate e couve que estava delicioso e teve até receita bônus: canjiquinha dourada na banha! Pratos incríveis com a assinatura dela.

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Janaína Rueda é dona do Bar da Dona Onça, que em 2008 começou o movimento de revitalizar o centro de São Paulo, e outros três estabelecimentos na região. Acompanhe o trabalho dela nas redes sociais.