Tutu de feijão (feito com o feijão que cozinhou demais)

Modo de preparo

1. Lave, seque e corte as pimentas cambuci ao meio, mantendo o cabinho. Bata delicadamente as metades na tábua para tirar o excesso de sementes. Descasque e pique fino a cebola. Descasque e corte os dentes de alho em fatias bem finas (se preferir, use o mandolim).
2. Leve uma panela média ao fogo baixo para aquecer. Regue com 1 colher (sopa) de azeite e coloque as pimentas com o lado cortado para baixo. Tempere com sal, tampe a panela e deixe cozinhar por 7 minutos — assim elas douram e também ficam macias. Vire as pimentas com uma pinça para dourar o outro lado por 1 minuto.
3. Reserve as pimentas douradas num prato e mantenha a panela em fogo baixo. Regue com o restante do azeite, adicione o alho e deixe dourar por 2 minutos, mexendo de vez em quando.
4. Com uma colher, transfira o alho para o prato com as pimentas e reserve — eles vão ser usados na finalização.
5. Aumente o fogo para médio, adicione a cebola e tempere com 1½ colher (chá) de sal. Refogue por cerca de 3 minutos, até murchar. Junte o feijão cozido (com o caldo) e deixe cozinhar até ferver.
6. Adicione a farinha de mandioca aos poucos, mexendo até engrossar e o tutu ficar cremoso. Transfira o tutu para uma travessa e cubra com as pimentas cambuci e o alho dourado. Sirva a seguir com folhas de coentro.