Pilão: para fãs de alho, farofas e pastinhas é central

Gosta de pesto, tapenade, molho de tahine, farofinha de aliche? Então pode investir num pilão, que ele não vai ter muito descanso na prateleira, não (#rimas). O utensílio é ideal para amassar alho com sal, princípio de tantas pastinhas e refogados. Também tritura castanhas, macera especiarias, faz a paçoca doce aparecer feito mágica. Mas nesse caso, melhor escolher um de aço inox, que não pega gosto nem cheiro.

Já o pilão de pedra (mármore, granito ou pedra-sabão) tem outra qualidade – além da beleza. Por causa do atrito, é mais rápido. Mas tem que ser de uso exclusivo de um tipo de alimento, já que fica impregnado com o gosto. Se macerar um alho, não pode fazer farofa doce... A mesma coisa acontece com a madeira e o bambu, materiais mais leves e acessíveis.

Foto: Editora Panelinha / por Ricardo Toscani