Santa Rita: como porcionar filé mignon

Filé mignon é bom e todo mundo gosta. Só o preço da carne é que deixa a desejar… Ô filezinho caro! É por isso que o vídeo de hoje é mais do que uma aula de técnica culinária: é também uma dica de economia doméstica.

Ao clicar no play, você vai conhecer as partes da peça inteira; vai entender o jeito certo de porcioná-las e, em seguida, vai aprender como fazer os cortes famosos do filé, como o chateaubriand, o medalhão, o paillard (olha a foto!) e até o lugar certo para fazer os cubos do tradicional picadinho.

Tudo porcionado? Agora é só congelar e atestar: o quilo sai mais em conta do que quando a gente compra em partes. Depois é só escolher a receita: filé au poivre, rosbife com salada, bife grelhado e, claro, o picadinho.