A cozinha de casa é um ambiente de resistência

"Cozinhar é fundamental e ajuda a prevenir transtornos alimentares", essa frase foi dita pelo médico psiquiatra Táki Cordás, que é o coordenador do ambulatório de transtornos alimentares do instituto de psiquiatria da faculdade de medicina da USP. Procurei o dr. Cordás pra conversar mais, entender melhor essa frase e, principalmente, saber o que são os transtornos alimentares. A definição que ele dá é tão interessante que resolvi dividir com você. Ele explica assim:

"Quando a pessoa perde a liberdade de escolher o que vai comer e o que não vai comer. Quando olha fixamente pro corpo, de maneira obsessiva. Quando a alimentação deixa de ser uma ponte entre as pessoas e também deixa de ser motivo de alegria. Muito provavelmente estamos diante de um transtorno alimentar."

Assim que ouvi essa explicação fiquei pensando como o ambiente alimentar em que a gente vive hoje parece ter sido projetado para empurrar as pessoas pros transtornos alimentares.

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Comer a mais

De um lado, os ultraprocessados são formulados pra serem consumidos de maneira compulsiva. Eles têm sal, açúcar e gordura em quantidades altíssimas, calculadas pra viciar, ou seja, para tirar a liberdade de quem tá comendo.

Além disso, são desenvolvidos pra serem consumidos fora da mesa, na frente da tv, no carro... Até mesmo a textura, que não exige o esforço de mastigar, é desenhada pra fazer você comer mais sem nem perceber.

Ou seja, além de serem produtos desbalanceados nutricionalmente, eles pioram a relação com a comida. Afastam você da mesa, diminuem a ponte entre as pessoas. Você come de maneira robótica, sem prestar atenção, olhando pra tela do celular.

Sem liberdade

Do outro lado, os modismos nutricionais, apoiados nas pressões estéticas, miram na obsessão com o corpo e atacam em cheio a liberdade de escolher o que comer.

A definição de transtornos alimentares deixa muito claro o quanto esses modismos que se disfarçam de "modo de vida saudável" são praticamente uma isca pra destruir a relação com a comida e empurrar as pessoas para esse comportamento que pode virar um transtorno alimentar.

Cozinhar protege

Nesse ambiente alimentar, a cozinha de casa se torna uma fortaleza de resistência. É ali que você consegue se reconectar com a comida de verdade, fazer as pazes com o alimento.

No cenário atual, dominado pelos ultraprocessados, o único jeito economicamente viável pra população comer comida de verdade é preparando as próprias refeições. E isso traz inúmeras vantagens. A relação com o alimento muda: você escolhe os alimentos de que gosta; prepara uma receita que quer comer comer; senta à mesa pra comer essa refeição que escolheu e preparou. Você está exercendo sua liberdade de escolher o que vai comer. O momento da refeição vira um motivo de alegria. E se você tiver companhia, está alimentando as relações, criando pontes.

O assunto é especialmente importante pra quem tem adolescentes ou jovens em casa. A referência de uma relação prazerosa com a comida ajuda a proteger esse grupo, que é muito exposta ao risco de desenvolver transtornos alimentares.

Luta contra o estigma

Além de fazer o que você pode dentro de casa, tem outra coisa importante quando a gente fala de transtornos alimentares. É preciso combater o estigma, a ideia de que esses transtornos são falta de vontade, culpa da pessoa que está doente. A gente precisa olhar pra si e pros outros com acolhimento e ajudar quem está passando por isso a buscar ajuda. Os transtornos alimentares têm tratamento, e esses tratamentos podem salvar vidas. Muita gente deixa de procurar ajuda por causa do preconceito. Pense nisso!

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