Natal: passo a passo para um assado perfeito
Por Pitadas - 05 de novembro de 2018
Todo Natal é a mesma história, enquanto as crianças só pensam nos presentes, os adultos só pensam no forno! É o medo da carne ressecada, de o peru passar do ponto. O assunto é sério, e aqui no Panelinha a gente explica a técnica certinha para que ele fique úmido e suculento. É só seguir a receita.
Confira a receita do peru de Natal completo
Em todas elas, antes de levar o peru ao forno, a gente usa a técnica de lavar parte do tempero pronto que vem com a carne. É uma sequência de duchas e banhos, para neutralizar o sabor de tempero de fábrica e poder construir um tempero com ingredientes naturais, como o de tangerina com sálvia do peru do Natal 2018.
garanta a suculência
Aqui no Panelinha, a gente prefere as aves menores. Elas ficam mais bonitas, têm menos chance de ressacar e aumentam a possibilidade de variar o cardápio. Este ano, a nossa receita de peru tem molho de tangerina e sálvia, mas a carne também fica uma delícia com a combinação de laranja e alecrim da receita do frango assado.
Amanhã tem dica para levar o peru já destrinchado à mesa, servido na Travessa Flor Cúrcuma.