Maionese: como preparar a versão wasabi

Na receita tradicional de maionese vai um toque de mostarda. A gente trocou a mostarda pelo wasabi para criar uma versão diferente. É uma troca discreta, porque o gosto ardido da mostarda e do wasabi vêm da mesma substância – é como se eles fossem primos. O resultado é uma maionese clássica, mas com algo a mais: o wasabi também dá um toque de frescor ao molho.

A receita pede 2 colheres (chá) desse ingrediente que você encontra em lojas de produtos japoneses, ou mesmo no supermercado, se tiver setor próprio. Se for fazer à mão, misture bem as gemas com o wasabi antes de adicionar o óleo em fio para emulsionar.

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Pitada: sirva com rosbife ou com hambúrguer.

Foto: Editora Panelinha / por Ricardo Toscani