10 Especiarias Nota 10: páprica

Páprica é uma festa: o pozinho vermelho vem de um tipo de pimentão doce e existe em três versões. A doce é a básica; a picante tem pimenta na mistura, e a defumada é feita com pimentão defumado – o sabor fica mais penetrante (use para temperar legumes assados!). Além de sabor, a páprica dá cor aos preparos.

Quando você notar, vai estar usando páprica com a maior naturalidade. Uma pitada na batata sauté, na salmoura que deixa o peito de frango de todo dia suculento, neste ragu de cenoura (tem páprica defumada e é um sucesso!).

Ah, se você é alérgico a pimentão, não pode comer páprica.

Leia no Blog da Rita: é agora que a gente te convence a usar especiarias!


Foto: Editora Panelinha / por Gilberto Oliveira Jr.