O sonho do pão próprio: dicas

Todo esse papo de pão caseiro te animou? Falamos de farinha, fermentos, recheios e até pão sem forno.

Para terminar a semana, selecionamos umas dicas para ajudar na realização do seu sonho do pão próprio.

- Nunca use um líquido quente demais para ativar o fermento biológico: você pode matá-lo em vez de alimentá-lo.

- Antes de colocar o pão no forno, faça um corte na superfície. O pão cresce de maneira mais uniforme.

- Depois borrife delicadamente um pouco de água. Isso deixa a superfície do pão mais elástica, permitindo seu crescimento, e produz uma crosta mais brilhante.

- Coloque uma assadeira com gelo na grade mais baixa do forno. E ponha o pão na parte de cima, para evitar que queime antes de assar completamente.

- Na metade do tempo de cocção, gire a assadeira para garantir que o pão asse por igual.

- Para saber se o pão está assado corretamente, além da crosta dourada, bata na parte debaixo e procure ouvir um som oco.

- Ao retirar o pão do forno, deixe ele esfriar em cima de uma grade (pode ser a própria grade das bocas do fogão). Isso garante que ele fique crocante por fora.

Se sobrar pão por aí, transforme em novos pratos, como o pudim de pão integral ou a panzanella.

Fotos: Editora Panelinha