Verdes crocantes

Por mais simples que pareça, uma boa salada de folhas verdes tem vários segredinhos. O primeiro, naturalmente, é usar folhas frescas. Outra dica legal é, depois de deixar as folhas de molho para higienizar, retirá-las cuidadosamente em vez de escorrer a água: isso faz com que as sujeirinhas fiquem no fundo da tigela, e as folhas saiam limpinhas.

Depois disso, seque bem com uma boa centrífuga: se as folhas ficarem úmidas, o molho da salada não adere e, pior, dilui com a água! Agora, um segredo de restaurante para deixar as folhas verdes ainda mais crocantes: antes de seca-las, deixe de molho em água com gelo. Não tem erro!

Foto: Charles Naseh