Raspinha cítrica

A gente já falou bastante aqui sobre o limão. E uma parte bem saborosa e perfumada da fruta é a casca, que perfuma deliciosamente a receitas doces e salgadas. Mas tem truquinho no uso dela: primeiro, um bom ralador, especifico para cítricos. Isso faz toda a diferença, porque você só rala a parte mais colorida, e não a branca, mais amarga. E tem mais: se você vai usar também o caldo do limão, lembre-se de ralar antes a casca! Vai ser mais difícil fazer isso com o limão todo espremido.

Foto: Gilberto Oliveira Jr.