Proporção

Um bom molho de salada, ou vinagrete, é capaz de dar vida a qualquer mix de folhas verdes — quem não é muito fã de salada que o diga! Mas isso não significa que você precise se render aos molhos prontos, aqueles vendidos em potes nos supermercados. Dá para fazer molhos deliciosos em casa, do seu jeito e com ingredientes que você gosta.

Basta seguir uma simples proporção: para cada parte de ingrediente ácido (caldo de limão ou laranja, vinagre, vinho), use três partes de gordura (azeite, óleo). Daí é só temperar com sal e pimenta-do-reino e acrescentar os ingredientes da sua preferência: alho, salsinha, manjericão, queijo, mostarda, mel, shoyu...

Foto: Gilberto Oliveira Jr.