Fresca

Se você costuma cozinhar com certa frequência, já deve ter passado por essa situação: você compra um maço de salsinha fresca, bem bonita, e acaba usando só um pouquinho. O resto está sujeito a parar no lixo.

Isso acontece porque ervas frescas são bastante perecíveis e amarelam rapidamente na geladeira. O truque simples para evitar este desperdício é congelar. Vale com a salsinha e com o endro aí da foto!

Para isso, primeiro você precisa lavar, secar e picar a erva. Aí, coloque no meio de um pano de prato limpo, feche torcendo, como se fosse uma trouxinha, e esprema até extrair toda a água. Em seguida, coloque em um pote e congele: está garantida a sobrevida das ervas para dar sabor às mais variadas preparações.

Foto: Gilberto Oliveira Jr.