Você sabe qual a diferença entre o chá e a infusão? Sabe o que é, e como escolher, um bom vinagre? E a diferença entre os vários tipos de sal, você conhece? Pois bem, estas e centenas de outras perguntas são respondidas no livro O que Einstein disse a seu cozinheiro, de Robert L. Wolke. Por meio de conceitos físicos, químicos, biológicos e até matemáticos, Wolke derruba alguns mitos da cozinha e esclarece questões da vida prática dentro dela — como o motivo pelo qual a água quente congela mais rapidamente do que a água fria (é verdade!). Ah: entre um conceito científico e outro, o livro tem boas receitas para por a prova as explicações do autor.

Foto: Priscila Mendes