Biblioteca: Menu di Funghi

Já falamos bastante de cogumelos aqui no Pitadas. Mas a chef Silvia Percussi, autora do livro que vamos sugerir hoje, tem uma definição bem adequada a estes ingredientes tão peculiares. "Eles tem vocação para protagonistas e coadjuvantes, solos e composições complexas, harmonizam bem em receitas de A a Z, compõem pratos do dia-a-dia e podem ser sinônimo de requinte." Disse tudo!

E é na obra "Menu di Funghi" que Silvia explica um pouco sobre cada espécie, subproduto e preparo básico dos cogumelos. No livro, a chef dá também boas dicas sobre eles — e 100 preciosas receitas em que eles aparecem, protagonistas ou coadjuvantes, mas sempre deliciosos!

Foto: Nina Leite Sá.