Berinjela: o legume é saudável, a cor é linda!

Aqui no Pitadas a gente é fã de berinjela. Seja pela cor, que é linda, seja pelo sabor delicioso. Mas além disso, ela tem propriedades capazes de reduzir o colesterol, é digestiva e tem efeito laxante. E o bom é que a berinjela vai bem com praticamente tudo, tipo aquele roxinho (ops, pretinho) curinga no armário.

Vale na salada morna com quinua, no fusili com ricota, ou ainda no clássico ratatouille, na nossa versão revisitada de frigideira.

Só não vale cozinhar na água. Assim, ela fica pálida e perde todo o seu poder de atração quando chega à mesa. A berinjela, pra ficar exuberante, precisa ser assada ou grelhada – lição do Panelinha.

Fotos: Editora Panelinha e Priscila Mendes