Uma panela: arroz com peixe

Vamos fazer uma viagem à Península Ibérica? O preparo de hoje remete aos pratos que se comem no litoral da Espanha e de Portugal, feitos de arroz combinado com peixe, ou com mariscos ou frutos do mar. Caudalosos, são de servir com concha e de comer acompanhado de vinho verde. Que te parece?

Da nossa panela saiu um arroz com peixe. É fácil de fazer e é uma refeição completa – essa é a ideia do tema da semana: Uma Panela. Veja no final do texto as receitas que já foram publicadas.

Arroz com peixe
Serve 4 pessoas
Tempo de preparo: 10 minutos + 25 minutos para cozinhar

Ingredientes
4 filés de Saint Peter ou Tilápia
caldo de 1 limão
2 ramos de tomilho debulhados
½ xícara (chá) de folhas de coentro picado fino
1 colher (sopa) de azeite
1 cebola média picada fino
2 dentes de alho picado fino
1 xícara (chá) de vinho branco
1 xicara (chá) de arroz
1 folha de louro
sal e pimenta-do-reino moída na hora

Modo de preparo
1. Numa tigela, coloque os filés de peixe e regue com o caldo de limão. Tempere com sal, pimenta-do-reino moída na hora e salpique as folhas de tomilho e as folhas de coentro picadas fino.

2. Leve uma panela ao fogo médio com o azeite. Quando aquecer, junte a cebola e o alho picados e refogue por cerca de 2 minutos. Junte os filés de peixe e deixe dourar dos dois lados (cerca de 1 minuto de cada lado).

3. Regue o peixe com o vinho branco e junte 1 xícara (chá) de água. Cozinhe por 5 minutos, mexendo com uma espátula de vez em quando: a ideia é partir o peixe em lascas.

4. Enquanto o peixe cozinha, leve ao fogo uma chaleira com 1 ½ xícara (chá) de água para ferver.

5. Junte o arroz e misture. Regue com a água fervente e adicione a folha de louro. Tempere com sal e mexa com a espátula.

6. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por 15 minutos com a panela tampada, ou até que o arroz esteja cozido, mas ainda com um pouquinho de caldo na panela. Sirva a seguir.

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Foto: Livia Miglioli