Peixe com leite de coco

Peixe com leite de coco. Só vale se for pra fazer moqueca? Não, não. Dá pra fazer um prato bem gostoso usando robalo, leite de coco e azeite de oliva – sem parecer algo regional, seja culinária baiana, seja oriental. Se você gosta desses ingredientes, pode prever o resultado: comida conforto, tema da semana no Pitadas.

O leite de coco aparece em receitas do Caribe, da Tailândia, do Sri Lanka e na famosa moqueca baiana e capixaba. Ele é rico em vitaminas A, E, potássio e cálcio. Clique para aprender a fazer o leite de coco caseiro. A gente já falou aqui das maravilhas desse método, que deixa o ingrediente muito mais saboroso e saudável; basta comprar o coco ralado fresco na feira e a brincadeira pode começar.

Peixe ao leite de coco
Serve 6 pessoas
Tempo de preparo: 15 minutos + 25 minutos na panela + 15 minutos na geladeira

Ingredientes
6 postas de robalo
caldo de 2 limões
2 cebolas médias
2 tomates grandes
3 dentes de alho
½ xícara (chá) de folhas de coentro
1 pimenta dedo-de-moça
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 xícara (chá) de leite de coco
sal e pimenta-do-reino moída na hora

Modo de preparo
1. Descasque as cebolas e os dentes de alho. Numa tábua, pique fino 1 cebola, 1 tomate, as folhas de coentro e a pimenta-de-cheiro. Transfira para uma tigela grande. O outro tomate e a outra cebola corte em rodelas e reserve.

2. Num escorredor, coloque as postas de peixe, regue com o caldo de limão e deixe escorrer bem.

3. Transfira o peixe para a tigela com os temperos picadinhos e tempere com sal e pimenta-do-reino. Cubra com filme e leve à geladeira por 15 minutos.

4. Numa panela grande, de preferência de barro, arrume as postas de peixe (com os temperos picados), cubra com as rodelas de tomate e de cebola e regue com o azeite de oliva.

5. Leve a panela tampada ao fogo médio. Quando começar a ferver, conte 15 minutos e regue com o leite de coco. Deixe cozinhar por mais 2 minutos e desligue o fogo. Sirva a seguir com arroz branco.


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Foto: Livia Miglioli