Trufinhas de chocolate com laranja e canela

Modo de preparo

1. Forre uma assadeira pequena de 22 cm x 18 cm com um pedaço de papel-manteiga — assim fica mais fácil desenformar o bloco inteiro de trufa para cortar os quadradinhos.

1. Lave e seque bem a casca da laranja. Com o descascador de legumes (ou uma faquinha afiada), faça tiras da casca da laranja com cuidado para não extrair a parte branca. Coloque o chocolate numa tigela média.
2. Numa panela pequena, coloque o creme de leite (com o soro), a casca da laranja e a canela; misture e leve ao fogo baixo — a laranja e a canela vão passar o sabor para o creme de leite e depois serão descartadas. Assim que começar a ferver, desligue o fogo e transfira o creme de leite para a tigela com o chocolate, passando por uma peneira.
3. Misture delicadamente com uma espátula de silicone até que o chocolate derreta completamente. Transfira para a fôrma forrada com papel-manteiga e nivele o creme de chocolate com a espátula — quanto mais retinho ficar, melhor para cortar as trufinhas depois.
4. Leve à geladeira para firmar por, no mínimo, 6 horas (se preferir, prepare de um dia para o outro).
5. Para cortar as trufas em quadradinhos: desenforme a placa de trufa puxando pelo papel-manteiga e transfira para a tábua. Com uma peneira, polvilhe cacau em pó (ou chocolate em pó) sobre a placa de trufa — assim ela gruda menos na faca. Corte a placa de trufa em quadrados de 2 cm e transfira para uma assadeira (ou travessa) grande.
6. Polvilhe os quadradinhos de trufa com um pouco mais de cacau em pó (ou chocolate em pó) e chacoalhe a assadeira para cobrir toda a superfície das trufinhas. Sirva a seguir.