Tortinha de carne agridoce

Modo de preparo

1. Numa tigela grande, misture a farinha com o sal. Junte a manteiga e, com a ponta dos dedos, misture até formar uma farofa grossa. Acrescente a água gelada e amasse até ficar lisa. Modele uma bola, envolva com filme e leve à geladeira por no mínimo 1 hora (se preferir, faça a massa no dia anterior).

Modo de preparo

1. Antes de iniciar o preparo do recheio, preaqueça o forno a 180 ºC (temperatura média) e retire a massa de torta da geladeira. Separe 6 forminhas para empada (cerca de 7 cm de diâmetro).

1. Descasque e pique fino a cebola e o alho. Polvilhe a carne com a farinha de trigo - isso ajuda a deixar o recheio mais cremoso.
2. Leve ao fogo médio uma panela média. Quando aquecer, regue com ½ colher (sopa) de azeite e junte a carne moída. Deixe por cerca de 2 minutos e mexa com uma espátula para dourar por igual. Tempere com sal e pimenta-do-reino e misture. Transfira a carne para uma tigela e mantenha a panela em fogo médio.
3. Regue com o azeite restante e adicione a cebola. Tempere com uma pitada de sal e refogue por cerca de 3 minutos, raspando bem o fundo da panela, até murchar. Junte o alho e mexa por mais 1 minuto para perfumar.
4. Regue com a água e mexa bem para dissolver os queimadinhos. Acrescente o extrato de tomate, o molho inglês, o chutney e misture bem. Volte a carne para a panela, misture e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, até formar um recheio úmido. Prove e acerte o sal. Transfira para uma tigela e deixe amornar. Enquanto isso, abra a massa.
5. Polvilhe farinha de trigo na bancada. Com um rolo de macarrão, abra a massa até ficar com cerca de 0,5 cm de espessura e, com a boca de uma das forminhas, corte 6 discos - eles vão ser a tampa das tortinhas.
6. Junte o restante da massa aberta, forme um rolinho e divida em 6 porções. Achate cada porção com as mãos e forre o interior das forminhas, deixando cerca de 0,5 cm de borda de massa para fora - aperte bem com os dedos para firmar a massa na forminha.
7. Distribua o recheio nas forminhas e tampe com os discos de massa. Dobre a borda sobre a tampa - isso ajuda a selar a tortinha e evita que o recheio vaze. Numa tigela pequena, misture a gema com 1 colher (chá) de água e pincele sobre as tortinhas. Leve ao forno preaquecido para assar por 30 minutos, até dourar. Sirva a seguir.