Tortinha americana de frango (reaproveitamento)

Modo de preparo

1. Numa tigela, misture a farinha com o sal. Adicione a manteiga gelada e misture bem com a ponta dos dedos até formar uma farofa. Adicione a água aos poucos, misturando bem com as mãos, até formar uma massa lisa. Embale com filme e leve à geladeira para descansar por pelo menos 1 hora.

Modo de preparo

1. Descasque e corte a cenoura em cubos de 0,5 cm. Descasque e pique fino a cebola e o alho.

1. Leve uma panela média ao fogo médio para aquecer. Adicione a manteiga e deixe derreter. Junte a cebola picada, tempere com uma pitada de sal e refogue por cerca de 5 minutos, até começar a dourar. Adicione o alho e mexa por 1 minuto para perfumar.
2. Acrescente o salsão e a cenoura, tempere com sal e pimenta e refogue por mais 3 minutos. Junte o frango desfiado, o tomilho debulhado e misture bem. Por último, adicione a ervilha e mexa por 1 minuto para descongelar.
3. Junte a farinha e mexa bem por 1 minuto. Acrescente o leite aos poucos, mexendo bem com a espátula, para dissolver os gruminhos de farinha. Adicione a mostarda e tempere com noz-moscada. Deixe cozinhar por cerca de 3 minutos, mexendo de vez em quando, ou até que o recheio fique cremoso. Desligue o fogo e reserve.

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 220 °C (temperatura alta). Separe 2 ramequins de 9 cm de diâmetro e 5 cm de altura — as tortinhas vão ser assadas individualmente nos ramequins.

1. Polvilhe a bancada com farinha. Com uma espátula de padeiro (ou faca), divida a massa ao meio. Abra cada metade com o rolo de macarrão, polvilhando farinha sobre e sob a massa para não grudar, até ficar com cerca de 1 cm de espessura. Com a faca, corte as aparas de cada metade para formar dois quadrados de cerca de 12 cm x 12 cm (se preferir, utilize o ramequim como guia; a massa deve ficar com tamanho suficiente para cobrir a abertura).
2. Divida o recheio nos dois ramequins. Numa tigela, quebre o ovo e bata bem com um garfo. Pincele cerca de 2 cm da borda externa do ramequim com o ovo batido — assim a massa fica bem fixa no ramequim ao assar.
3. Cubra cada ramequim com um quadrado de massa e pressione bem contra a borda externa do ramequim para fixar. Pincele também a massa da cobertura com o ovo batido.
4. Leve ao forno para assar por cerca de 30 minutos, ou até que as tortinhas dourem. Retire do forno e sirva a seguir.