Marmita de torta de abobrinha com queijo minas e saladinha de tomate

Modo de preparo

1. Numa tigela média, misture a farinha com o sal. Junte a manteiga e misture com a ponta dos dedos até formar uma farofa grossa. Adicione a água gelada aos poucos, amassando até formar uma bola — não adicione toda a água de uma só vez, pois a massa pode ficar mole demais.

1. Envolva a massa em filme e leve à geladeira por, no mínimo, 1 hora. Se preferir, prepare a massa no dia anterior. Enquanto isso, prepare o recheio.

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180 ºC (temperatura média). Se preparou a massa no dia anterior, retire-a da geladeira 15 minutos antes de abrir.

1. Lave, seque e corte a abobrinha ao meio, no sentido do comprimento. Descarte o cabinho e fatie cada metade em meias-luas de 1 cm. Corte as azeitonas em quartos e o queijo minas em pedaços de 1 cm. Lave, seque e pique grosseiramente a salsinha.
2. Leve uma frigideira grande ao fogo médio. Quando aquecer, regue com o azeite e junte a abobrinha. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e deixe dourar por cerca de 2 minutos de cada lado.
3. Transfira a abobrinha grelhada para uma tigela e misture com a azeitona, o queijo e a salsinha.
4. Polvilhe a bancada com um pouco de farinha e divida a massa ao meio. Com o rolo de macarrão, abra uma metade num disco de cerca de 18 cm de diâmetro — como a torta é rústica, não se preocupe em deixar a borda perfeita.
5. Enrole a massa no rolo e transfira para uma assadeira grande e rasa. Repita com a outra metade da massa.
6. Distribua o recheio sobre os discos de massa, deixando uma borda livre de cerca de 3 cm. Dobre a borda de massa sobre o recheio.
7. Numa tigela pequena, quebre o ovo, junte 1 colher (chá) de água e misture bem com um garfo. Pincele o ovo em toda a borda da torta e polvilhe o gergelim e o queijo ralado.
8. Leve ao forno por cerca de 30 minutos, ou até a massa ficar bem dourada. Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de colocar na marmita e armazenar na geladeira.

Modo de preparo

1. Lave, seque e corte os tomates ao meio. Numa tigela, tempere com o azeite, o caldo de limão, sal e pimenta-do-reino a gosto. Junte as folhas de manjericão e as raspas de limão e misture delicadamente. Armazene num potinho separado da torta para levar na marmita.