Tartine de avocado com ovo

Modo de preparo

1. Leve uma frigideira grande, antiaderente, ao fogo médio. Quando estiver bem quente, coloque as fatias de pão, uma ao lado da outra, e deixe tostar por 2 minutos de cada lado. Reserve num prato.

1. Corte o avocado ao meio no sentido do comprimento. Descasque, descarte o caroço e corte as metades em fatias de cerca de 0,5 cm no sentido da largura. Pressione levemente as fatias de avocado formando um leque e transfira cada metade para uma fatia de pão. Tempere com um fio de azeite, sal e pimenta a gosto.
2. Volte a frigideira ao fogo baixo. Quando aquecer, regue com 1 colher (chá) de azeite. Numa tigela pequena, quebre 1 ovo de cada vez e, com cuidado para não estourar a gema, transfira para a frigideira. Deixe cozinhar por cerca de 2 minutos — com uma espátula de silicone, vá puxando a borda da clara que escorrer para perto da gema, para manter o formato do ovo.
3. Assim que a clara começar a firmar, tempere com sal e pimenta a gosto e tampe a frigideira para os ovos terminarem de cozinhar mas as gemas ainda permanecerem moles — o vapor permite que a clara cozinhe por igual sem que a base do ovo se queime.
4. Transfira 1 ovo para cada tartine, salpique folhas de coentro e sirva a seguir.