Salada de pepino com iogurte e hortelã
Sunomono de pepino
A conserva básica de pepino que costuma ser servida como acompanhamento em restaurantes japoneses ganha nesta receita da chef Telma Shiraishi uma camada extra de textura e sabor. Ela é dada pela alga wakame, que hidrata enquanto os pepinos descansam. Esse tempo de repouso, aliás, é fundamental para obter uma preparação bem saborosa.
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Ingredientes
- 4 pepinos japoneses
- 2 colheres (sopa) de alga wakame desidratada
- ¼ de xícara (chá) de vinagre de arroz
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- sal a gosto
- gergelim branco a gosto para servir
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Modo de preparo
- Lave, seque, descarte as pontas e passe os pepinos pelo fatiador de legumes (mandolin) para fazer rodelas bem finas.
- Numa peneira grande, coloque os pepinos, salpique com 1 colher (sopa) de sal e misture bem. Apoie a peneira sobre uma tigela e deixe descansar por 10 minutos para extrair o excesso de líquido dos pepinos.
- Enquanto isso, em outra tigela, coloque a alga wakame, cubra com água e deixe hidratar por 5 minutos. Escorra bem e reserve.
- Numa tigela, misture bem o vinagre de arroz com o açúcar e ½ colher (chá) de sal até dissolver os temperos.
- Aperte bem as fatias de pepino para extrair o máximo de líquido. Adicione os pepinos ao molho agridoce, junte a alga wakame e misture bem. Leve à geladeira para marinar e para que as fatias absorvam melhor os sabores por pelo menos 15 minutos. Salpique com sementes de gergelim a gosto antes de servir.
PODE GUARDAR
Armazenado num pote com tampa, o sunomono pode ser mantido na geladeira por até 2 dias.
- Autor
- Telma Shiraishi
- Tempo de preparo
- Pá-Pum
- Serve
- Até 4 porções