Sorvete de iogurte com goiabada

Modo de preparo

1. Forre uma peneira com um pano de algodão fino e limpo e apoie sobre uma tigela (se preferir, utilize 2 filtros de café descartáveis cortados ao meio). Coloque o iogurte na peneira forrada e deixe drenar na geladeira por 1 hora, até ficar bem cremoso — o iogurte vai liberar o soro aos poucos e ficar com a consistência mais firme.

Modo de preparo

1. Numa tigela média, dilua a goiabada cremosa com a água filtrada — se a goiabada estiver muito firme, fica difícil mesclar no sorvete. Numa tigela grande, misture o mel com o iogurte cremoso.

1. Na batedeira, bata o creme de leite fresco até ficar bem denso e marcado pelo batedor. Cuidado: se bater demais, o creme pode talhar. Se preferir, use o mixer com o batedor de claras acoplado.
2. Junte o creme batido ao iogurte com mel em duas etapas: misture delicadamente com uma espátula de silicone, fazendo movimentos de baixo para cima para incorporar.
3. Adicione a goiabada ao sorvete, de colher em colher. Com a ponta da espátula de silicone, faça movimentos em diferentes direções para mesclar a goiabada na massa do sorvete — cuidado para não misturar demais, a ideia é fazer um sorvete mesclado e não cor-de-rosa.
4. Transfira o sorvete para uma fôrma de bolo inglês de 23 cm x 7 cm (ou algum recipiente que comporte 1 litro). Cubra com filme e leve ao freezer por cerca de 5 horas para firmar antes de servir.