Sopa fria de ervilha fresca
Sopa fria de legumes com iogurte
Nesta receita, os legumes vão do congelador direto para a panela e viram uma sopa saborosa. O iogurte congelado deixa o preparo mais cremoso, dá um toque de acidez e a deixa a sopa mais geladinha para o verão.
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Ingredientes
- 1 pacote de seleta de legumes para sopa
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- 3 xícaras (chá) de água
- 1 colher (sopa) de azeite
- 2 folhas de louro
- 6 cubos de iogurte congelados (cerca de 170 g)
- salsinha e cebolinha fatiada a gosto para servir
- sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
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Modo de preparo
- Descasque e pique fino a cebola e o alho.
- Leve uma panela média ao fogo médio. Quando aquecer, regue com o azeite e acrescente a cebola. Tempere com uma pitada de sal e refogue por cerca de 3 minutos até murchar. Junte o alho, as folhas de louro e mexa por 1 minuto para perfumar.
- Junte a seleta de legumes congelada e regue com a água. Tempere com sal, pimenta e deixe em fogo médio até ferver; abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 30 minutos. Transfira a sopa para uma tigela e deixe amornar antes de levar para esfriar completamente na geladeira.
- Descarte as folhas de louro e transfira a sopa para o liquidificador. Junte os cubos de iogurte congelados e bata até ficar lisa. Prove e ajuste o sal e a pimenta, sirva a seguir com cebolinha fatiada.
Dica
Prepare a sopa com antecedência e deixe na geladeira. Bata com o iogurte congelado apenas na hora de servir. Quanto mais gelada mais gostosa ela fica!
- Autor
- Panelinha
- Tempo de preparo
- Até 1h
- Serve
- Até 4 porções