Sopa creme de brócolis e couve-flor
Sopa de tomate com pimentão e abobrinha (Lecso)
Receita de memória afetiva, esta sopa é uma das que a Rita comia na casa da avó. Ela é inspirada em um cozido tradicional (o Lecso) que os húngaros preparam para aproveitar legumes maduros típicos do verão, como tomates e pimentões. Tem o inconfundível perfume da páprica e, nesta versão, também leva abobrinha. Menos pedaçuda que um ragu, pode ser servida tanto como entrada quanto como prato principal.
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Ingredientes
- 2 pimentões vermelhos
- 2 pimentões amarelos
- 2 abobrinhas pequenas
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 lata de tomate pelado
- 1½ xícara (chá) de água
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 2 colheres (chá) de páprica
- ½ colher (chá) de páprica defumada
- sal a gosto
- 1 folha de louro
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Modo de preparo
- Lave e seque as abobrinhas e os pimentões. Corte cada abobrinha ao meio, no sentido da largura, e as metades ao meio, no sentido do comprimento. As metades mais finas devem ser cortadas em 3 tiras e as mais grossas, em 4 tiras. Fatie as tiras em pedaços de 1 cm.
- Corte os pimentões ao meio e descarte as sementes. Corte as metades em quadrados de 1,5 cm. Descasque e corte a cebola em cubos de 1 cm. Descasque e pique fino os dentes de alho.
- No liquidificador (ou mixer), bata os tomates pelados (com o líquido) — no total você terá 1½ xícara (chá) de tomate batido para usar como base de cozimento da sopa.
- Leve uma panela grande ao fogo médio para aquecer. Regue com 2 colheres (sopa) de azeite, adicione a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue por cerca de 5 minutos, até murchar bem e ficar levemente amarelada e adocicada.
- Acrescente os pimentões e a abobrinha, tempere com sal e refogue por apenas 2 minutos — é jogo rápido, pois os legumes ainda vão cozinhar no caldo. Adicione o alho, as pápricas e o louro, mexa por 1 minuto para perfumar.
- Regue com o tomate batido, adicione a água, misture bem e aumente o fogo. Assim que ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar com a tampa entreaberta por cerca de 15 minutos, até que os legumes fiquem levemente macios e se forme um caldo saboroso. Sirva a seguir.
PODE TROCAR
Se preferir, você pode usar passata de tomate em vez de tomate pelado. É só considerar o volume de 1½ xícara (chá) da receita. Os tomates frescos estão bem maduros? Pode usar também! Retire a pele de 4 tomates e bata com cerca de ⅔ de xícara (chá) de água para obter a mesma quantidade usada na receita
- Autor
- Panelinha
- Tempo de preparo
- Até 1h
- Serve
- Até 4 porções