Sopa de legumes com pesto

Sopa de legumes com pesto

A sopa de legumes se transforma em estrela com a ajuda de alguns acessórios culinários. Primeiro, uma colherada de molho pesto. Depois, folhas de salsinha pra dar um contraste ainda mais fresco. Por último, o croc croc das sementes de girassol tostadas. Pode repetir à vontade, tá?

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Ingredientes
  • 300 g de abóbora japonesa (cerca de ¼ de abóbora)
  • 2 mandioquinhas (batatas-baroas)
  • 1 talo de salsão (sem as folhas)
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • 1 pedaço de gengibre de cerca de 2 cm
  • 3 xícaras (chá) de água
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 2 folhas de louro
  • sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • molho pesto a gosto para servir
  • folhas de salsinha a gosto para servir
  • sementes de girassol tostadas a gosto para servir
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Modo de preparo
  1. Descarte as sementes, descasque e corte a abóbora em cubos médios. Descasque e corte as mandioquinhas em meias-luas médias. Lave, seque e corte o salsão em pedaços médios. Descasque e pique fino a cebola e o alho. Descasque e corte o gengibre em fatias finas.
  1. Leve uma panela média ao fogo médio para aquecer. Regue com o azeite e acrescente a cebola. Tempere com uma pitada de sal e refogue por cerca de 3 minutos até murchar. Junte o alho, o gengibre, as folhas de louro; mexa por 1 minuto para perfumar. Adicione a abóbora, o salsão e a mandioquinha; misture com o refogado e tempere com sal e pimenta.
  2. Regue com a água e deixe cozinhar em fogo alto até começar a ferver. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 30 minutos, ou até os legumes ficarem bem macios.
  3. Descarte as folhas de louro e transfira a sopa para o liquidificador e bata até ficar lisa. Atenção: segure firme a tampa do liquidificador com um pano de prato — o vapor quente pode empurrar a tampa para cima.
  4. Prove e ajuste o sal. Sirva a seguir com uma colherada de molho pesto, folhas de salsinha e sementes de girassol tostadas.

OBS: se o seu liquidificador for pequeno, bata a sopa em duas etapas.

PODE CONGELAR

A sopa batida (sem o pesto) pode ser armazenada na geladeira por até 3 dias ou no congelador por até 3 meses.

Autor
Panelinha
Tempo de preparo
Até 1h
Serve
Até 4 porções