Sopa de abóbora assada

Esta receita desembarcou da Europa pra trazer uma combinação de sabores clássica: alho-poró, couve-flor e queijo azul, o intenso blue d’auvergne. Pra sopa ficar cremosa na medida certa, o truque é cozinhar as batatas junto com os outros ingredientes. Sirva acompanhado de farofinha de amêndoas, mais pedaços de queijo, azeite e folhas de endro. Très chic!
Você pode preparar a sopa com antecedência e manter na geladeira por até 3 dias. Na hora de servir, é só aquecer na panela.