Esta receita é daquelas que resolvem a refeição com pouco esforço. Os legumes entram em pedaços grandes e a panela de pressão elétrica cuida do tempo de cozimento, liberando você para outras tarefas. O resultado é uma sopa cremosa, saborosa e perfeita para os dias mais frios.

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Ingredientes
  • 500 g de abóbora japonesa sem casca
  • 2 cenouras
  • ½ repolho-roxo pequeno
  • ½ cebola
  • 2 dentes de alho
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 750 ml de água
  • ¼ de colher (chá) de canela em pó
  • 1 colher (chá) de cominho em pó
  • 1½ colher (chá) de gengibre em pó
  • noz-moscada ralada na hora a gosto
  • 1 folha de louro
  • avelã tostada e picada a gosto para servir
  • folhas de coentro a gosto para servir
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Modo de preparo
  1. Corte a abóbora em pedaços grandes. Lave, seque e descasque as cenouras; corte cada uma em fatias grossas de cerca de 4 cm. Descasque e pique fino a cebola e os dentes de alho.
  1. Ligue a panela de pressão elétrica (sem a tampa) e programe para cozinhar no modo “Refogar”. Quando aquecer, regue com o azeite, adicione a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue por cerca de 2 minutos, até murchar. Junte o alho, o louro, as especiarias e mexa por 1 minuto para perfumar.
  2. Acrescente a abóbora, a cenoura e misture bem. Regue com a água e tempere com 2 colheres (chá) de sal. Feche a panela e programe para cozinhar na pressão por 40 minutos.
  3. Enquanto isso, corte o repolho em quadrados médios: descarte o talo central, apoie a parte plana na tábua e corte em fatias de 2 cm; corte cada uma das fatias em pedaços de 2 cm. Transfira para uma tigela, cubra com água, lave bem e escorra.
  4. Passados os 40 minutos, ajuste a válvula da panela para liberar a pressão — a panela vai desligar sozinha, mas manter a sopa aquecida. Abra a tampa e, com uma pinça, pesque e descarte a folha de louro.
  5. Com uma espátula de bambu, mexa a sopa, amassando os legumes cozidos — se preferir uma sopa lisinha, bata no liquidificador. Adicione o repolho e deixe cozinhar no calor da panela por cerca de 2 minutos, até ficar levemente macio. Sirva a seguir com avelã picada e folhas de coentro.
ACOMPANHAMENTO PERFEITO

Experimente servir a sopa com iogurte perfumado com laranja — o preparo é bem simples. Misture 1 pote de iogurte natural sem açúcar com raspas de 1 laranja-baía, 1 colher (chá) de azeite e 1 pitada de sal.

PODE CONGELAR

Esta receita pode ser congelada por até 3 meses. Para descongelar, mantenha a sopa na geladeira de um dia para o outro. Se preferir, descongele em fogo baixo, com tampa, ou no micro-ondas (o tempo vai depender do tamanho da porção).

NA PANELA DE PRESSÃO CONVENCIONAL

Esta receita também pode ser preparada na panela de pressão convencional. Prepare o refogado em fogo médio e use 1 litro de água (ou 4 xícaras [chá]) para cozinhar os legumes. Depois de fechar a tampa, aumente o fogo para alto. Assim que a panela começar a apitar, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 40 minutos. Desligue o fogo e deixe o vapor sair completamente antes de abrir a tampa. Se preferir, leve a panela para esfriar sob água corrente. Atenção: não deixe a água entrar em contato com nenhuma das válvulas, apenas com a parte lisa da tampa.

Autor
Panelinha
Tempo de preparo
Até 1h
Serve
Até 6 porções