Sobrecoxa ao curry com arroz e laranja em uma panela só

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 200 ºC (temperatura média).

1. Tempere as sobrecoxas com 1½ colher (chá) de sal, o curry e pimenta-do-reino a gosto — espalhe bem os temperos pela carne, mas com cuidado para a pele do frango não se soltar. Mantenha as sobrecoxas em temperatura ambiente enquanto o forno preaquece — elas não podem estar geladas na hora de ir para a panela.
2. Descasque e pique fino a cebola e os dentes de alho. Lave, seque e corte a laranja em 6 rodelas de 0,5 cm (se a laranja estiver muito grande, corte as rodelas em meias-luas).
3. Leve ao fogo médio uma caçarola grande de borda baixa que possa ir ao forno (se preferir, utilize uma frigideira grande de borda alta). Regue com 1 colher (chá) de azeite e coloque quantas sobrecoxas couberem, uma ao lado da outra, com a pele voltada para baixo. Deixe dourar, sem mexer, por cerca de 5 minutos. Atenção: só vire as sobrecoxas quando a pele dourar e descolar do fundo. Com uma pinça, vire as sobrecoxas e deixe dourar o outro lado por 4 minutos. Transfira para uma travessa e repita o processo com os pedaços restantes (não precisa regar com mais azeite, pois a sobrecoxa solta gordura).
4. Mantenha a panela em fogo médio e coloque as rodelas de laranja, uma ao lado da outra, para dourar na gordura do frango por 1 minuto de cada lado. Reserve num prato.
5. Regue a panela com 1 colher (chá) de azeite, adicione a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue por 5 minutos, até começar a dourar. Junte o alho e o gengibre e mexa por 1 minuto para perfumar.
6. Acrescente o arroz e misture bem. Regue com a água e o caldo de laranja. Tempere com ½ colher (chá) de sal, junte as folhas de louro e misture. Volte as sobrecoxas para a panela, com cuidado, deixando a pele para fora do caldo — assim elas ficam douradas e crocantes ao assar.
7. Acomode as rodelas de laranja entre as sobrecoxas e leve a panela ao forno para assar por cerca de 50 minutos, ou até o frango e o arroz terminarem de cozinhar. Enquanto isso, lave, seque e pique grosseiramente o coentro e a hortelã.
8. Retire a panela do forno, polvilhe as ervas picadas e sirva a seguir.