Frango de Pessach com matzá

Pele crocante, dourada; carne úmida e suculenta. Se o dicionário tivesse uma definição para frango perfeito, seria essa. E o caminho para atingir a perfeição foi traçado com uma técnica simples: dourar as sobrecoxas do frango na panela e finalizar o preparo no forno. Além da textura incrível, esta receita arrasa no sabor, mesclando perfumes cítricos e frescos com o ardidinho do gengibre em pó.
OBS.: se você não tiver uma caçarola (ou frigideira de borda alta) que possa ir ao forno, não deixe de fazer esta receita. Doure as sobrecoxas numa frigideira, refogue o salsão e transfira para um refratário para assar com os outros ingredientes.