Seleta de legumes para yakissoba

Modo de preparo

1. Faça o pré-preparo: corte a couve-flor e o brócolis em floretes pequenos (do tamanho de um bocado) e transfira para uma peneira e lave bem sob água corrente; destaque as folhas da acelga e lave bem sob água corrente; sobre uma tábua empilhe uma folha sobre a outra e corte em quadrados de cerca de 3 cm; lave, corte o pimentão ao meio, descarte as sementes e corte a uma das metades em quadrados médios.

1. Leve duas panelas pequenas com água ao fogo alto. Separe uma tigela com bastante gelo e água. Quando ferver, adicione 1 colher (chá) de sal numa panela e ½ colher (sopa) de vinagre na outra.
2. Mergulhe a couve-flor na água com vinagre e o brócolis na água com sal. Deixe cozinhar por apenas 1 minuto. Com a escumadeira, transfira para a tigela com água e gelo e deixe esfriar - esse método chamado branqueamento serve para pré-cozinhar os legumes e deixar a cor mais viva. Transfira para uma peneira e deixe escorrer bem a água.
3. Com um pano de prato limpo, seque bem os legumes branqueados - isso diminui a formação de cristais de gelo na hora de congelar. Transfira os legumes para um saco com fechamento hermético e tente deixar plano para tirar o máximo de ar que conseguir. Leve para o congelador e conserve por até 2 meses.