Salmão com crosta de ervas e coalhada seca cítrica
Salmão marinado ao vinagrete
Elegante e criativo, este prato ainda pode ser servido de várias maneiras. Como aperitivo, sirva com torradinhas de pão preto. Se quiser transformá-lo numa entrada, sirva sobre uma bela salada de verdes ou dentro de folhas de endívia.
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Ingredientes
- 1 tranche de salmão sem pele (cerca de 400 g)
- 2 tomates
- ½ cebola
- ¼ de xícara (chá) de vinagre de vinho branco
- 2 colheres (sopa) de alcaparra picada (cerca de 40 g)
- folhas de manjericão a gosto
- sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
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Modo de preparo
- Numa tábua, com uma pinça, puxe os espinhos e corte o peixe em fatias bem finas com uma faca bem afiada.
- Num prato, disponha as fatias de peixe e cubra com filme. Leve à geladeira.
- Lave os tomates sob água corrente. Numa tábua, corte-os ao meio, retire as sementes e corte as metades em cubinhos. Descasque a cebola e pique-a.
- Numa tigela, junte o tomate, a cebola e os ingredientes restantes. Misture bem.
- Retire o prato de salmão da geladeira. Descarte o filme e cubra o salmão com o vinagrete. Volte o salmão à geladeira e deixe marinar por 30 minutos. Retire o salmão da geladeira e sirva a seguir.
- Autor
- Panelinha
- Tempo de preparo
- Pá-Pum
- Serve
- Até 4 porções