Salmão assado com páprica, mel e cebola-roxa

Modo de preparo

1. Retire o salmão da geladeira e preaqueça o forno a 180 °C (temperatura média).

1. Corte as cebolas ao meio, descasque e corte cada metade em 5 gomos, mantendo a raiz — assim todas as camadas permanecem unidas ao assar. Com a lateral da lâmina da faca, amasse os dentes de alho e mantenha a casca.
2. Pique fino o tomilho seco e o alho desidratado. Transfira para uma tigela, adicione 1 colher (chá) de sal, 2 colheres (sopa) de azeite, o extrato de tomate, o mel e a páprica. Misture bem e reserve.
3. Regue uma assadeira de cerca de 30 cm x 20 cm com 1 colher (sopa) de azeite — o tamanho da assadeira é importante para que os ingredientes fiquem próximos uns dos outros, evitando que o salmão resseque. Coloque o peixe no centro da assadeira e, com uma colher, espalhe delicadamente a mistura de ervas, especiarias e mel sobre toda a superfície.
4. Disponha as cebolas, os dentes de alho e as tiras da casca de limão ao redor do salmão. Regue as cebolas e os dentes de alho com 2 colheres (sopa) de azeite e tempere com sal a gosto
5. Leve o salmão ao forno para assar por cerca de 20 minutos — ele ganha um tom rosado e as cebolas ficam macias. Não deixe tempo demais no forno para que o peixe não resseque.
6. Retire a assadeira do forno e deixe o peixe descansar por 5 minutos enquanto prepara o molho. Sirva o salmão com as cebolas, as tiras da casca de limão assadas e o molho de iogurte.

Modo de preparo

1. Descasque os dentes de alho e bata no pilão com ½ colher (chá) de sal até formar uma pastinha. Transfira para uma tigela, junte o iogurte, o azeite temperado da assadeira do salmão e o caldo de limão-siciliano. Misture bem, prove e ajuste o sal se necessário.