Salada de trigo com legumes do churrasco

Modo de preparo

1. Na panela de pressão, coloque o trigo, a folha de louro e cubra com a água. Tampe a panela e leve ao fogo alto. Quando começar a apitar, abaixe o fogo e conte 20 minutos.

1. Enquanto o trigo cozinha, prepare o molho. Corte o queijo coalho em 6 triângulos com 1 cm de espessura.
2. Passados os 20 minutos, desligue o fogo e, importante: espere toda a pressão sair antes de abrir a panela. Numa peneira, escorra a água do cozimento e passe os grãos de trigo cozidos sob água corrente para interromper o cozimento.
3. Transfira o trigo para uma tigela, regue com ⅓ de xícara (chá) do molho e misture bem – reserve o restante do molho para servir.
4. Leve uma frigideira grande antiaderente ao fogo médio. Quando aquecer, regue com um fio de azeite e disponha as fatias de queijo coalho uma ao lado da outra. Doure por cerca de 1 minuto de cada lado.
5. Corte os legumes do churrasco em pedaços médios para montar os pratos. Nessa receita, utilizamos para cada porção: 1 gomo pequeno de repolho, 2 pedaços de abóbora japonesa, 2 meias-luas de abobrinha e de berinjela e 2 floretes de couve-flor.
6. Divida o trigo temperado em três pratos. Disponha os legumes cortados e as fatias de queijo coalho. Regue com o molho restante , polvilhe folhas de salsinha e sirve a seguir.

Modo de preparo

1. Coloque todos os ingredientes num pote de vidro (que tenha tampa). Tampe e chacoalhe bem para misturar. Utilize a seguir ou mantenha na geladeira por até 3 dias.