Salada oriental de arroz com frango para um

Esta é uma receita diferente. Pensada para uma pessoa que mora sozinha, ela utiliza as sobras planejadas de um cardápio-base: sobrecoxa assada com arroz e lentilha. Uma sobrecoxa extra e a sobra do arroz ganham cara nova com tempero oriental.

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Ingredientes

1 xícara (chá) de arroz branco cozido
1 sobrecoxa de frango assada (cerca de ⅓ de xícara desfiada)
⅓ de talo de salsão
1 colher (sopa) de shoyu (molho de soja)
1 colher (chá) de caldo de limão
2 colheres (chá) de azeite
½ pimenta dedo-de-moça
cebolinha fatiada a gosto
gergelim branco e preto torrado a gosto

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Modo de preparo

Com as mãos, desfie a sobrecoxa. Descarte pele e osso. Lave e corte um pedaço de 5 cm do talo de salsão. Fatie esse pedaço em tiras finas, no sentido do comprimento (não descarte o restante do salsão. As folhas e o talo podem ser congelados por até 3 meses).

Lave e corte 1 pimenta dedo-de-moça ao meio e descarte as sementes. Fatie uma metade em tirinhas. Dica: para evitar acidentes com dedos apimentados nos olhos, passe óleo ou azeite nas mãos depois de cortar as pimentas — a capsaicina, substância responsável pelo ardor, é lipossolúvel. Depois, lave as mãos com sabonete para tirar o óleo.
Numa tigela, misture o arroz com o shoyu, o azeite e o caldo de limão. Transfira para um prato, cubra com o frango desfiado e as tiras de salsão e de pimenta. Salpique com a cebolinha, o gergelim e sirva a seguir. Se quiser levar a salada como marmita, deixe para salpicar a cebolinha e o gergelim na hora de comer.

OBS: você pode também utilizar peito de frango cozido (ou assado) desfiado, considere cerca de 1/3 de xícara (chá) para a receita.

Esta receita é do capítulo de Reaproveitamento do livro Só para Um. Ela utiliza as sobras planejadas de um cardápio-base: sobrecoxa assada com arroz e lentilha. A partir deste preparo, você garante outras duas refeições: esta salada oriental de arroz com frango e uma sopa de lentilha com pão com pastinha de alho.