Grão-de-bico assado com especiarias
Salada italiana de grão-de-bico
O pimentão passa pela frigideira para ficar mais adocicado, menos atrevido. Sementes de erva-doce, balsâmico, tomate e parmesão em lascas dão uma atmosfera italiana à salada de grão-de-bico. Uma opção fresquinha para resolver qualquer almoço ou jantar.
Tem mais ideias aqui!
Ingredientes
- 1 caixa de grão-de-bico em conserva (ou 1 ½ xícara (chá) de grão-de-bico cozido)
- ½ pimentão vermelho
- 10 tomates-cereja
- ¼ de colher (chá) de semente de erva-doce
- 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
- lascas de queijo parmesão a gosto
- azeite a gosto
- sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- folhas de manjericão a gosto para servir
Continua após patrocínio
Modo de preparo
- Lave, seque e corte o pimentão ao meio, descarte as sementes e corte uma das metades em cubos pequenos. Aproveite a outra metade em outra preparação. Lave, seque e corte os tomates ao meio.
- Leve uma frigideira ao fogo médio. Quando aquecer, regue com um fio de azeite, junte o pimentão, tempere com uma pitada de sal e refogue por 3 minutos, até dourar. Reserve.
- Escorra o grão-de-bico numa peneira e transfira para uma tigela (voê pode utilizar a água para preparar um merengue vegano).
- Junte o pimentão dourado, os tomates cortados, as sementes de erva-doce e misture delicadamente. Tempere com o vinagre balsâmico, azeite, sal e pimenta a gosto. Sirva com as lascas de queijo parmesão (se preferir, pode esfarelar) e folhas de manjericão a gosto.
PARA COZINHAR O GRÃO-DE-BICO EM CASA
Numa tigela, deixe ½ xícara (chá) de grão-de-bico seco de molho em 2 xícaras (chá) de água, por pelo menos 8 horas (se preferir, faça o demolho na noite anterior ao preparo). Na hora de cozinhar escorra a água e escolha um dos métodos:
- Na panela de pressão: coloque os grãos demolhados, cubra com 2 xícaras (chá) de água e cozinhe por 15 minutos, contados depois que a panela apitar. Lembre-se de baixar o fogo quando a panela apitar e deixar toda a pressão sair antes de abrir a tampa.
- Na panela convencional: coloque os grãos demolhados, cubra com 1,5 litro de água e deixe cozinhar por cerca de 1h10, contada após a fervura.
Se você é expert em planejamento, pode usar o grão-de-bico já cozido e congelado. Basta mergulhar por alguns minutos em água fervente para descongelar antes de usar.
- Autor
- Panelinha
- Tempo de preparo
- Pá-Pum
- Serve
- Até 4 porções