Salada de grão-de-bico com tomates grelhados e molho de azeite com ovos
Uma receita feita especialmente pra Páscoa na quarentena. Direto da cozinha de casa, Rita Lobo mostrou o passo a passo na live da quinta-feira. Além de ter a riqueza dos grãos, traz o simbolismo do ovo e combina demais com bacalhau. E você quase nem precisa cozinhar.
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Ingredientes
- 1 lata de grão-de-bico cozido (1 ½ xícara (chá) de grãos)
- 10 tomates sweet grape (ou tomates-cereja)
- 1 ovo
- ¼ de xícara (chá) de salsinha picada
- azeite
- sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- fatias de pão tostadas para servir
Modo de preparo
- Comece o preparo pelo cozimento do ovo: leve uma panela pequena com água ao fogo alto. Quando começar a ferver, com uma colher mergulhe o ovo e abaixe o fogo. Deixe cozinhar por 12 minutos para a gema ficar cozida, mas sem passar do ponto. Enquanto isso, separe o restante dos ingredientes.
- Numa peneira, escorra o grão-de-bico e transfira para uma tigela. Lave, seque e corte os tomates ao meio.
- Leve uma frigideira antiaderente ao fogo médio. Quando aquecer, regue com um fio de azeite e coloque os tomates com o lado cortado para baixo. Tempere com sal e deixe dourar por cerca de 2 minutos. Mexa a frigideira rapidamente para soltar os tomates e transfira para um prato.
- Após 12 minutos, passe o ovo sob água corrente para esfriar. Role delicadamente o ovo sobre a tábua para a casca rachar e descasque sob água corrente. Corte o ovo ao meio, no sentido do comprimento e cada metade em cubos de 0,5 cm.
- Numa tigela, junte o ovo picado, ¼ de xícara (chá) de azeite e ¼ de xícara (chá) de salsinha picada. Tempere com sal e pimenta a gosto e misture delicadamente.
- Misture o grão-de-bico com o molho de azeite, ovo e salsinha – reserve um pouco do molho para a finalização. Transfira para um prato e disponha os tomates grelhados entre os grãos. Finalize com o molho reservado e folhas de salsinha. Sirva com fatias de pão tostadas.
Para cozinhar o grão-de-bico em casa
Numa tigela, deixe 1/2 xícara (chá) de grão-de-bico seco de molho em 2 xícaras (chá) de água, por pelo menos 8 horas (se preferir, faça o demolho na noite anterior ao preparo).
Na hora de cozinhar escorra a água e escolha um dos métodos:
- Na panela de pressão: coloque os grãos demolhados, cubra com 2 xícaras (chá) de água e deixe cozinhar por 15 minutos, contados depois que a panela apitar. Lembre-se de baixar o fogo quando a panela apitar e deixar toda a pressão sair antes de abrir a tampa.
- Na panela convencional: coloque os grãos demolhados, cubra com 1,5 litro de água e deixe cozinhar por cerca de 1h10, contada após a fervura.
Se você é expert em planejamento, pode usar o grão-de-bico já cozido e congelado. Basta mergulhar por alguns minutos em água fervente para descongelar antes de usar.
- Autor
- Panelinha
- Tempo de preparo
- Pá-Pum
- Serve
- Até 2 porções