Salada de feijão-fradinho, maxixe e abóbora

Modo de preparo

1. Corte a pimenta dedo-de-moça ao meio, no sentido do comprimento. Com a ponta da faca, raspe e descarte as sementes, pique fino as metades. Dica: para evitar acidentes com dedos apimentados nos olhos, passe óleo ou azeite nas mãos depois de cortar as pimentas — a capsaicina, substância responsável pelo ardor, é lipossolúvel. Depois, lave as mãos com sabonete para tirar o óleo.

1. Em um pote (que tenha tampa), junte todos os ingredientes, tampe e chacoalhe bem para misturar.

Modo de preparo

1. Coloque o feijão-fradinho na panela de pressão e cubra com 4 xícaras (chá) de água. Tampe e leve ao fogo alto. Assim que começar a apitar, abaixe o fogo e conte 10 minutos. Enquanto isso, prepare os demais ingredientes.

1. Lave os maxixes com uma escovinha para legumes sob água corrente. Descarte o cabo e com uma faca pequena, raspe a superfície de cada maxixe para retirar os espinhos. Corte cada maxixe em quartos e os quartos em fatias de 0,5 cm. Lave, seque e pique grosseiramente as folhas do coentro.
2. Leve uma frigideira antiaderente média ao fogo médio. Quando aquecer, regue com o azeite e coloque o maxixe fatiado. Tempere com sal e deixe cozinhar por cerca de 6 minutos, mexendo de vez em quando, até que o maxixe esteja dourado, cozido mas ainda com uma textura firme. Transfira o maxixe para uma tigela.
3. Mantenha a frigideira em fogo médio, coloque a abóbora cortada, tempere com pitada de sal e doure por 5 minutos, mexendo de vez em quando. Desligue o fogo e transfira a abóbora para a tigela com o maxixe. Espere os legumes esfriarem antes de misturar a salada.
4. Passado os 10 minutos do cozimento do feijão, desligue o fogo e, importante: espere toda a pressão sair antes de abrir a panela. Escorra o feijão numa peneira e passe sob a água fria para interromper o cozimento. Escorra bem e transfira para uma tigela.
5. Quando os legumes esfriarem, junte o feijão cozido, o coentro picado e regue com o molho. Misture delicadamente e sirva a seguir, decorado com folhas de coentro inteiras a gosto.