Cesta de parmesão com figo, rúcula e presunto cru
Salada refrescante de trigo, nozes, uvas-passas e ervas frescas
Esta salada é uma profusão de sabores e texturas, construídos em camadas. Feche os olhos e imagine: trigo com perfume cítrico, uvas-passas doces e macias, nozes crocantes, e ervas cheias de frescor. O segredo está nos detalhes: o pré-preparo do trigo, da cebola e das passas, confie, vai fazer uma grande diferença.
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Ingredientes
- 1 xícara (chá) de trigo para quibe
- ½ cebola-roxa
- ⅓ de xícara (chá) de uva-passa branca
- ½ xícara (chá) de nozes tostadas e picadas grosseiramente
- raspas de 1 limão-siciliano
- ¼ de xícara (chá) de caldo de limão-siciliano
- 1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto
- ⅓ de xícara (chá) de azeite Andorinha
- 1 pitada de açúcar
- sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 4 ramos de hortelã
- 4 ramos de coentro
- folhas de hortelã e coentro a gosto para servir
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Modo de preparo
- Descasque e corte a cebola em cubos de 1 cm. Transfira a cebola para uma tigela pequena, adicione o vinagre, o açúcar e cubra com ½ xícara (chá) de água. Misture e deixe a cebola imersa por 15 minutos — isso faz com que ela perca o sabor ardido.
- Numa tigela média, coloque o trigo, cubra com água e deixe hidratar por 15 minutos. Numa tigela pequena, coloque as uvas-passas, cubra com o caldo de limão e deixe de molho pelo mesmo tempo do trigo.
- Enquanto isso, lave, seque e pique grosseiramente as ervas.
- Passados os 15 minutos, forre uma peneira com um pano de prato limpo e escorra a água do trigo. Una as pontas do pano, fazendo uma trouxinha, e torça bem para escorrer o excesso de água. Reserve.
- Escorra a água e transfira a cebola para uma tigela. Junte o azeite, as raspas de limão, a uva-passa hidratada (com o caldo) e as nozes. Tempere com sal e pimenta a gosto e misture bem. Acrescente o trigo hidratado, as ervas picadas e misture delicadamente. Sirva a seguir com folhas de hortelã e de coentro a gosto.
- Autor
- Panelinha
- Tempo de preparo
- Pá-Pum
- Serve
- Até 4 porções