Macarrão com molho rústico de tomate
Salada de tomate com segurelha
A olhos nus, esta parece uma simples saladinha. Logo no primeiro pedaço, você irá descobrir que trata-se da melhor salada de tomate que você já terá experimentado. E o segredo está na leve desidratação, feita com sal grosso, e também na combinação com a segurelha, uma erva pouco conhecida, mas ótima para temperar tomates.
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Ingredientes
- 4 tomates maduros
- 1 colher (sopa) de sal grosso
- 2 colheres (sopa) de segurelha
- azeite a gosto para servir
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Modo de preparo
- Lave bem os tomates em água corrente. Corte cada tomate em 8 gomos: primeiro corte uma tampa, vire para baixo na tábua e corte em cruz e, depois, em x, formando as 8 partes.
- Transfira os gomos de tomate para um escorredor de macarrão ou uma peneira. Salpique o sal grosso e metade da segurelha, misture para envolver bem todos os gomos com o sal.
- Coloque o escorredor (ou peneira) sobre uma tigela, cubra os tomates com filme e leve à geladeira por 24 horas - o filme evita que os tomates ressequem.
- Na hora de servir, retire a tigela da geladeira. Descarte a água que saiu dos tomates e chacoalhe delicadamente cada gomo para retirar o excesso de sal grosso.
- Transfira os tomates para uma travessa, regue com azeite e o restante da segurelha. Sirva a seguir com salada de folhas verdes.
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- Autor
- Panelinha
- Tempo de preparo
- Mais de 2h
- Serve
- Até 6 porções