Salada de tomate com azeite crocante

Modo de preparo

1. Descasque e corte os dentes de alho em fatias finas. Debulhe as folhas de alecrim e pique grosseiramente as castanhas.

1. Numa frigideira pequena, coloque o azeite, a castanha-de-caju, as sementes de girassol e de coentro, a pimenta calabresa, o alecrim e o sal. Leve ao fogo baixo, por cerca de 4 minutos, mexendo de vez em quando.
2. Junte o alho e mexa por 1 minuto para perfumar. Desligue o fogo e atenção: deixe o alho fritar no calor residual, com o fogo desligado, até as bordas dourarem — não deixe o alho fritar demais, pois pode amargar.
3. Transfira para uma tigela e deixe esfriar enquanto prepara os tomates.
4. Lave e seque bem os tomates. Corte cada um em rodelas finas de cerca de 0,5 cm. Coloque as rodelas numa travessa e regue com um pouco do azeite crocante. Sirva a seguir com o restante do azeite à parte.