O molho de beterraba deixa o macarrão cor-de-rosa e dá um toque especial a esta salada. Para completar, gravlax de salmão, amêndoas tostadas, endro e brotos: uma combinação de cores, sabores e texturas que tem tudo a ver com o verão.

Compartilhe

Tem mais ideias aqui!

Ingredientes
  • 2 xícaras (chá) de macarrão fusilli (ou outra massa curta de grano duro)
  • 1 beterraba
  • 1 pote de iogurte natural sem açúcar (170 g)
  • caldo de ½ limão
  • azeite
  • ½ colher (chá) de endro (dill) picado
  • 6 fatias de gravlax de salmão
  • sal
  • amêndoas tostadas e picadas a gosto para servir
  • endro (dill) a gosto para servir
  • brotos variados a gosto para servir
Continua após patrocínio
Modo de preparo
  1. Preaqueça o forno a 180 °C (temperatura média).
  1. Descasque e corte a beterraba em quartos. Coloque a beterraba no centro de um pedaço grande de papel-alumínio, tempere com 1 colher (chá) de azeite e ½ colher (chá) de sal e feche o papel, formando uma trouxinha. Coloque numa assadeira e leve ao forno para assar por cerca de 30 minutos, ou até a beterraba ficar macia.
  2. Retire a assadeira do forno e abra o papel-alumínio com cuidado — o vapor quente pode causar queimaduras. Deixe a beterraba amornar por 5 minutos antes de preparar o molho.
  3. Leve uma panela média com cerca de 3 litros de água ao fogo alto. Quando ferver, adicione 1 colher (sopa) de sal e o macarrão. Misture e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando. Retire o macarrão da água 1 minuto antes do tempo de cozimento indicado na embalagem: ele deve estar cozido, mas ainda firme no centro.
  4. Escorra o macarrão e passe sob água corrente para esfriar e cessar o cozimento.
  5. No liquidificador, coloque a beterraba assada, o iogurte, 2 colheres (sopa) de azeite, o caldo de limão e ½ colher (chá) de sal. Bata até formar um molho liso.
  6. Numa tigela, misture delicadamente o macarrão com o molho de beterraba e o endro picado. Sirva com as fatias de gravlax de salmão, os brotos, as amêndoas tostadas e picadas e mais endro a gosto.
DICA DE PLANEJAMENTO

Asse a beterraba com antecedência e mantenha na geladeira, em um recipiente fechado. Na hora de servir, prepare o molho, cozinhe o macarrão e monte a salada.

VAI LEVAR DE MARMITA?

Armazene a salada de macarrão e o gravlax de salmão em recipientes separados. Leve os brotos e as amêndoas tostadas em outro recipiente e acrescente apenas na hora de comer.

Autor
Panelinha
Tempo de preparo
Até 1h
Serve
Até 2 porções