Salada de macarrão com lula

Modo de preparo

1. Descasque e corte o alho em fatias finas. Corte a lula em anéis de 1 cm e mantenha os tentáculos inteiros. Faça raspas do limão antes de extrair o caldo.

1. Leve uma frigideira grande com o azeite e o alho ao fogo médio. Assim que o alho começar a dourar, junte a lula, tempere com 1 colher (chá) de sal e a pimenta calabresa e deixe cozinhar por cerca de 1 minuto, mexendo de vez em quando — é bem rápido mesmo, pra lula não cozinhar demais e ficar borrachuda. Desligue o fogo e regue com o caldo de limão.
2. Transfira a lula (com o caldo) para uma tigela grande e deixe esfriar enquanto prepara o restante dos ingredientes — esse refogado vai ser o molho da salada.
3. Leve uma panela grande com cerca de 3 litros de água ao fogo alto para ferver. Misture 1 colher (sopa) de sal e acrescente o macarrão. Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até ficar al dente. Dica: sempre que for usar a massa como salada, retire da água 1 minuto antes do tempo de cozimento indicado na embalagem.
4. Enquanto o macarrão cozinha: lave e seque o pepino e o endro. Descarte as pontas e corte o pepino ao meio, no sentido do comprimento. Corte cada metade em 3 tiras, no sentido do comprimento, e as tiras em pedaços de 3 cm. Pique grosseiramente as amêndoas e o endro.
5. Assim que o macarrão estiver no ponto, mergulhe a ervilha congelada na água fervente para descongelar junto com o macarrão. Escorra a água e passe o macarrão e a ervilha sob água corrente para cessar o cozimento.
6. Junte o macarrão com ervilha ao refogado de lula; adicione o pepino, o endro, as raspas de limão, as amêndoas e tempere com ½ colher (chá) de sal. Misture delicadamente e sirva a seguir salpicado com gergelim e endro a gosto. Fica uma delícia finalizado com lula à dorê.