Salada de lentilha com pimentão e coentro

Modo de preparo

1. Numa panela média coloque as lentilhas, cubra com 1 litro de água e leve ao fogo médio. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos - as lentilhas devem estar cozidas, mas ainda firmes. Enquanto isso, prepare os outros ingredientes.

1. Descasque, corte a cebola em cubos pequenos e transfira para uma tigela. Numa panela pequena misture o vinagre com o açúcar e a água. Leve ao fogo alto até ferver e o açúcar dissolver, regue ainda quente sobre as cebolas e deixe marinar na geladeira – isso elimina o ardido da cebola.
2. Lave, seque e corte o pimentão ao meio. Descarte as sementes e corte as metades em cubos pequenos.
3. Leve uma frigideira ao fogo médio. Quando aquecer, regue com um fio de azeite, junte o pimentão, tempere com uma pitada de sal e refogue por 3 minutos, até dourar. Reserve.
4. Assim que estiverem cozidas, passe as lentilhas por uma peneira e deixe escorrer bem a água. Transfira os grãos para uma tigela grande e tempere ainda morna com o caldo de laranja, 2 colheres (sopa) de azeite, o coentro em pó, sal e pimenta – a lentilha morna absorve melhor os sabores.
5. Escorra a água das cebolas e junte à lentilha temperada, misture o pimentão e leve à geladeira para esfriar. Na hora de servir, misture as folhas de coentro picadas a gosto e regue com mais azeite. Sirva a seguir.