Salada de legumes assados com arroz sete cereais no pote

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 200 ºC (temperatura média).

1. Corte o brócolis em floretes pequenos, do tamanho de um bocado, transfira para uma tigela e lave sob água corrente. Passe os floretes por uma peneira e deixe escorrer bem a água. Descasque e corte a batata em cubos médios.
2. Numa assadeira grande, espalhe os cubos de batata, os cubos de abóbora e os floretes de brócolis, deixando espaço entre cada um - assim eles ficam mais dourados. Regue com azeite e tempere com sal. Leve ao forno e deixe assar por cerca de 30 minutos até ficarem macios. Enquanto isso, prepare o arroz.
3. Numa panela pequena, coloque o arroz, cubra com a água e leve para cozinhar em fogo médio. Assim que ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 20 minutos – ele deve estar cozido, mas ainda firme.
4. Retire os legumes do forno e deixe amornar. Assim que estiver cozido, passe o arroz por uma peneira e deixe esfriar. Enquanto isso prepare o molho.
5. Descasque e bata o dente de alho no pilão com uma pitada de sal até formar uma pastinha. Misture o caldo de limão, o tahine e 1/4 de xícara (chá) de água até ficar liso. Coloque num pote de vidro com tampa e reserve.
6. Para montar a salada em camadas: coloque primeiro o arroz cozido, em seguida os cubos de batata, os de abóbora e por último o brócolis. Feche o pote e mantenha a salada e o molho na geladeira. Misture o molho apenas na hora de consumir.