Salada de feijão-branco com chuchu

Salada de feijão-branco com chuchu

Preste atenção nesta mistura de texturas e sabores: o feijão-branco cremoso contrasta com a crocância do chuchu cru; o coentro e o limão chegam com tudo para dar frescor; e as sementes de romã complementam e deixam a salada linda. A cara das festas de fim de ano, né?

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Ingredientes
  • 3 latas de feijão-branco cozido (4⅓ de xícara [chá] de grãos escorridos)
  • 1 chuchu
  • ¾ de xícara (chá) de amêndoas com pele torradas e sem sal
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • raspas de 1 limão
  • ¼ de xícara (chá) de caldo de limão coado (cerca de 2 limões)
  • ½ xícara (chá) de sementes de romã
  • ½ colher (chá) de sal
  • 3 ramos de coentro
  • pimenta-do-reino moída na hora a gosto
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Veja o passo a passo em vídeo
Modo de preparo
  1. Descasque, lave e seque bem o chuchu — assim ele não escorrega na hora de cortar. Com uma colher, descarte as sementes. Corte o chuchu em fatias de 0,5 cm, as fatias em tiras de 0,5 cm e as tiras em cubos. Transfira para uma tigela grande.
  1. Pique as amêndoas grosseiramente. Lave e seque as folhas de coentro.
  2. Para o molho: num pote (que tenha tampa), junte o azeite, as raspas e o caldo de limão, o sal e pimenta a gosto. Tampe e chacoalhe bem para misturar.
  3. Abra as latas de feijão e transfira para um escorredor de macarrão. Passe os grãos sob água corrente, delicadamente, para tirar o restante da conserva e deixe escorrer bem a água.
  4. Junte o feijão ao chuchu, adicione as amêndoas picadas, as folhas de coentro inteiras e as sementes de romã (reserve 2 colheres [sopa] para decorar a salada).
  5. Tempere a salada com o molho e misture delicadamente — cuidado para não mexer demais e desmanchar os grãos de feijão. Sirva a seguir.
DICA DE PLANEJAMENTO

Você pode deixar a amêndoa picada com antecedência. Já o chuchu picado, o coentro lavado e o molho podem ficar na geladeira de um dia para o outro. Na hora de servir, é só misturar tudo.

Autor
Panelinha
Tempo de preparo
Pá-Pum
Serve
8 porções (12 porções como acompanhamento)