Salada de bacalhau com feijão-fradinho e banana-da-terra
Salada de feijão-branco com chuchu
Preste atenção nesta mistura de texturas e sabores: o feijão-branco cremoso contrasta com a crocância do chuchu cru; o coentro e o limão chegam com tudo para dar frescor; e as sementes de romã complementam e deixam a salada linda. A cara das festas de fim de ano, né?
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Ingredientes
- 3 latas de feijão-branco cozido (4⅓ de xícara [chá] de grãos escorridos)
- 1 chuchu
- ¾ de xícara (chá) de amêndoas com pele torradas e sem sal
- ½ xícara (chá) de azeite
- raspas de 1 limão
- ¼ de xícara (chá) de caldo de limão coado (cerca de 2 limões)
- ½ xícara (chá) de sementes de romã
- ½ colher (chá) de sal
- 3 ramos de coentro
- pimenta-do-reino moída na hora a gosto
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Veja o passo a passo em vídeo
Modo de preparo
- Descasque, lave e seque bem o chuchu — assim ele não escorrega na hora de cortar. Com uma colher, descarte as sementes. Corte o chuchu em fatias de 0,5 cm, as fatias em tiras de 0,5 cm e as tiras em cubos. Transfira para uma tigela grande.
- Pique as amêndoas grosseiramente. Lave e seque as folhas de coentro.
- Para o molho: num pote (que tenha tampa), junte o azeite, as raspas e o caldo de limão, o sal e pimenta a gosto. Tampe e chacoalhe bem para misturar.
- Abra as latas de feijão e transfira para um escorredor de macarrão. Passe os grãos sob água corrente, delicadamente, para tirar o restante da conserva e deixe escorrer bem a água.
- Junte o feijão ao chuchu, adicione as amêndoas picadas, as folhas de coentro inteiras e as sementes de romã (reserve 2 colheres [sopa] para decorar a salada).
- Tempere a salada com o molho e misture delicadamente — cuidado para não mexer demais e desmanchar os grãos de feijão. Sirva a seguir.
DICA DE PLANEJAMENTO
Você pode deixar a amêndoa picada com antecedência. Já o chuchu picado, o coentro lavado e o molho podem ficar na geladeira de um dia para o outro. Na hora de servir, é só misturar tudo.
- Autor
- Panelinha
- Tempo de preparo
- Pá-Pum
- Serve
- 8 porções (12 porções como acompanhamento)